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南陽(yáng)宛禾香食品有限公司
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引領(lǐng)米線行業(yè)發(fā)展，致力于100%還原堂食味道（一）

時(shí)間 ：2023-03-04 作者 ：

河南南陽(yáng)，古稱宛都，綿三山而帶群湖，枕伏牛而登漢江。南陽(yáng)人飲食偏好咸香，一碗醇香順滑的細(xì)米線，是每一個(gè)南陽(yáng)人充滿回憶的美食！
每當(dāng)睡眼惺忪的早晨，或饑腸轆轆的晌午，抑或倍感寒冷的夜晚，一碗冒著騰騰熱氣、爽口嫩滑的米線，伴著芝麻醬的醇香，卷著焦香酥脆的花生米，一口下肚，總是能將全身的細(xì)胞瞬間激活。這種專屬的味蕾記憶，便是南陽(yáng)人特有的“米線情結(jié)”：一種特有的風(fēng)味，一種溫暖的味道，一種生活的滋養(yǎng)。
“以前上學(xué)的時(shí)候，每到冬日清晨，我都會(huì)鉆進(jìn)米線鋪?zhàn)?，一大碗吃完，直到放學(xué)，手腳都是暖暖的?！?/span>
“我是吃著南陽(yáng)米線長(zhǎng)大的，直到現(xiàn)在，每周還是要去吃幾次！”
“遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，最令我魂?duì)繅?mèng)縈的美食就是那碗雞湯麻醬米線?！薄?/span>
也許，對(duì)于米線，不僅僅代表著南陽(yáng)的一種味道：
勁道爽滑的米線吸飽正宗鮮美的雞湯汁，香味四溢，將特制的芝麻醬和糊蔥花攪拌開來，一筷子挑起，且需夾得緊些，否則米線一溜煙兒便滑了出去。
“哧溜”一聲，掛著濃郁湯汁與醬料的米線爽滑入口，就著酥脆的花生米，濃郁的芝麻醬香、糊蔥花味和清新的米線香瞬間打開味蕾，配上一口濃湯，美味不可言表，每一口都是舌尖上的鄉(xiāng)愁、戒不掉的美味。
這種燦若珍寶的美味，更代表的是心底最溫暖的存在，細(xì)品下去，滿滿的是對(duì)家鄉(xiāng)的濃厚思念。
許久以來，這種味覺、嗅覺、感覺的享受與沉醉，已沉淀為獨(dú)特地道的南陽(yáng)味道。但說起南陽(yáng)人愛吃米線、愛吃麻醬米線的歷史與淵源，還是大有考究的。
南陽(yáng)氣候溫和，光、水資源比較豐富，適宜農(nóng)作物生長(zhǎng)，盛產(chǎn)芝麻，《南陽(yáng)府南陽(yáng)縣戶口地土物產(chǎn)畜牧表圖說》中記載：“境內(nèi)土產(chǎn)出境者，以黃豆、芝麻為大宗。緣湖北不產(chǎn)，油、糧故行銷漢口特暢……”；
《南陽(yáng)市志》中記載：南陽(yáng)有著廣泛種植芝麻的歷史，民國(guó)13年(1924年)南陽(yáng)就有著專門加工芝麻的油坊。新中國(guó)建立前，南陽(yáng)人也有自制豆腐、粉條（米線）的習(xí)慣，多為自食或送親友，多余部分到市銷售。1954年，南陽(yáng)豆制品加工業(yè)成立“粉絲互助組”，進(jìn)行出口粉絲（米線）訂單的生產(chǎn)，1959年，南陽(yáng)成立“南陽(yáng)市商業(yè)局粉絲加工廠”……
麻醬米線緣起南陽(yáng)。光陰流轉(zhuǎn)之中，是從小到吃到大的飲食習(xí)慣，從古到延續(xù)至今的米線門店，是吃米線時(shí)大快朵頤的“呲溜”聲，更是每一個(gè)南陽(yáng)人耳濡目染的回憶！